Produkte

Wir stellen hohe Anforderungen an die von uns verwendeten Produkte – insbesondere hinsichtlich Hygiene und Qualität. Von unseren Lieferanten fordern wir daher regelmäßig Nachweise über mikrobiologische Prüfungen der Lebensmittel. Zudem legen wir großen Wert auf die Zuverlässigkeit unserer Lieferanten. Denn die Patienten in den von uns belieferten Krankenhäusern haben ein Recht auf gesundes und hochwertiges Essen – und das 365 Tage im Jahr.
Grundsätzlich lassen sich nahezu alle Lebensmittel mit dem Cook & Chill-Verfahren zubereiten – vom Hähnchen-Cordon Bleu, über die Paella, bis hin zur Lasagne. Allerdings fordert das Verfahren Kontinuität der verwendeten Produkte hinsichtlich Größe und Gewicht. Zudem muss zwischen tablettierten Speisen und Speisen, die in Großgebinden ausgeliefert werden, differenziert werden. Während es für Speisen in Großgebinden keine Einschränkungen gibt, eignet sich Paniertes und Frittiertes nicht für die Tablettierung.

Wann immer möglich, verwenden wir Produkte von regionalen Erzeugern. Zudem berücksichtigen wir in unseren Speiseplänen insbesondere die Saisonzeiten von Obst- und Gemüsesorten. So bieten wir zum Beispiel im Frühjahr verschiedene Spargelgerichte sowie im Herbst verschiedene Wildgerichte im Rahmen von Sonderaktionen an.