Cook & Chill

Frisch und gesund zubereitet, heiß und lecker auf den Tisch – das verspricht das Cook & Chill-Verfahren, das die Gemeinschaftsverpflegung revolutioniert hat. Während die Speisen bei herkömmlichen Produktionsverfahren nach dem Kochen mehrere Stunden warmgehalten werden und so an wertvollen Vitaminen und Nährstoffen und häufig auch an Geschmack verlieren, werden sie beim Cook & Chill-Verfahren zu 95 Prozent fertiggegart, innerhalb von nur 90 Minuten herunter gekühlt, um den temperaturkritischen Bereich von 65°C bis 20°C zu überbrücken, erst kurz vor dem Servieren „regeneriert“ und dabei schonend zu Ende gegart. Das Fertiggaren vor Ort, in unmittelbarer Nähe des Patienten bzw. der Kunden, wirkt sich damit positiv auf Qualität und Geschmack der Speisen aus.

Zudem bietet das Cook & Chill-Verfahren eine hohe Flexibilität – die Speisen können entweder bereits tablettiert oder aber im Großgebinde geliefert werden.
Lesen Sie auf den folgenden Seiten mehr über die Vorteile des Cook & Chill-Verfahrens, den Produktionsablauf und die von uns verwendeten Produkte.