Wild- und Winterrezepte

In der Woche vom 22. bis zum 28. November 2010 ging es wild zu in unserer Küche - und auf Ihrem Teller. Denn während unserer Themenwoche Wild  haben wir Ihnen in der Betriebsgastronomie und der Patientenverpflesung von der Hirschroulade in Wacholderrahmsauce mit Kürbis-Pfifferling-Maronen-Reis und Endiviensalat, über den Wildschwein-Rollbraten mit Kirsch-Pfeffersauce, Rahmwirsing und Haselnussspätzlen bis hin zum Hirschbraten in Honigsauce mit Birnen und Speck an Brokkoli-Röschen und Mini-Kartoffelknödeln allerlei kulinarische Wild-Köstlichekiten angeboten. Damit auch Sie zuhause in den Genuss der wilden Gerichte kommen, verraten wir Ihnen an dieser Stelle wieder einige unserer Rezepte zum Nachkochen.

• Gefüllte Hirschroulade mit Kürbis-Pfifferling-Maronen-Risotto
• Geschmorte Entenkeule mit Rosenkohl und Serviettenknödeln
• Hirschbraten in Honigsauce mit Rotkraut und Mini-Kartoffelklößen
• Wildschwein-Rollbraten mit Kirsch-Pfeffersauce, Rahmwirsing und Haselnuss-Spätzlen